Mes Recettes Préférées

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 oeufs entiers;
• 200 g de farine;
• 200 g de sucre semoule;
• 200 g de beurre doux;
• 1 pincée de sel;
• 2 pointes de cannelle en poudre;
• 1/2 sachet de sucre vanillé;
• 2 cuillerées à soupe de noisettes râpées;
• 1 citron;
• 250 g de dattes.

1. Beurrer généreusement un moule à cake, tapisser le fond et les parois de noisettes râpées.
2. Dénoyauter les dattes et les disposer en couche épaisse au fond du moule.
3. Mettre le beurre en petites noisettes dans un récipient passé sous l'eau très chaude (pour l'amollir). Le battre pour le rendre mousseux.
4. Ajouter le sucre, cuillerée par cuillerée, en continuant à remuer pour obtenir une crème lisse.
5. Laver soigneusement le citron. L'essuyer avec le papier absorbant et râper le zeste directement dans le mélange.
6. Ajouter un oeuf, remuer pendant quelques minutes, ajouter le deuxième oeuf, remuer encore, puis le troisième et enfin le quatrième.
7. Couper le citron en deux, en exprimer le jus. L'ajouter au mélange avec sel, cannelle et sucre vanillé. Bien remuer le tout.
8. Incorporer maintenant, cuillerée par cuillerée, la farine tamisée. Battre pour obtenir une pâte claire et crémeuse.
9. Verser cette pâte crémeuse dans le moule à cake que vous avez préalablement préparé. Déposer le moule au niveau 1 de votre four préchauffé à 175° (chaleur traditionnelle). Faire cuire pendant 45 à 60 minutes environ. Le gâteau doit bien dorer.
10. Pour vous assurer de la bonne cuisson, piquer délicatement la lame d'un couteau dans le gâteau, puis la ressortir; si elle est sèche, le gâteau est cuit. Sinon, laisser cuire encore quelques minutes et renouveler l'opération.
11. Démouler le gâteau aussitôt la cuisson terminée.
12. Le servir coupé en tranches fines.
13. A déguster en tête à tête en jouant au SCRABBLE !